L’été est là ! Et la saison des barbecues avec. Il est temps de sortir les planchas dans le jardin, et de profiter du soleil, des amis…et du Rosé pamplemousse. C’est le moment des petites soirées entre amis, des moments de détente et de loisirs, à manger des grillades.
Le barbecue est une pratique universelle, qui a évolué dans toutes régions du monde à leur manière. Il peut être aisément accompagné de taboulé, de pommes de terre, de salades, et permet de décomplexer les personnes qui ne savent pas cuisiner. C’est l’occasion de redécouvrir les saveurs des produits bruts. Alors, grillades, poissons, légumes à la plancha, chamallows, camembert, et fruits en papillotes, laissez la place à votre imagination !
Le substantif « barbecue » vient de « barbacoa » en taïno, une langue amérindienne de Haïti. Le barbacoa était un treillage de bois qui permettait de cuire et fumer de la viande. Les Conquistadors ont rapporté cet usage en Europe au XVe siècle, après l’avoir découvert chez les Taïnos, un peuple des Caraïbes. L’usage s’est étendu, mais c’est en 1952 que George Stephen, qui travaillait en tant que soudeur au sein de l’entreprise Weber Brothers Metal Works, a inventé le premier barbecue à charbon. Une autre version de l’histoire raconte que le mot barbecue viendrait de « barbe à queue », ou « barbe à cul », expression inventée par des explorateurs qui auraient dégusté une chèvre entière, soit « de la tête à la queue ». L’expression prend de l’ampleur au Moyen Age, lorsque la pratique de cuire les animaux à la broche lors de fêtes devient courante.
Du côté de la musique,« La Merguez party » sort en 1990. Un grand moment pour les mélomanes adeptes des chemises colorées et du yodel revisité. En 2006, Philippe Katerine chante « Barbecue à l’Élysée ». En 2020, c’est Teo Lavabo, autre référence du yodel français, qui a rendu hommage à la chipolata dans son tube déjanté. En 2019, Marie Reno chante « Chipolata, la chanson du barbecue » sur la radio Rire & chansons. Du côté du cinéma, Eric Lavaine réalise le film « Barbecue » en 2014, puis la suite, « Plancha », en 2022. Tous font l’éloge de cette pratique culinaire et festive.
La médiathèque de l’Odyssée va vous aider à préparer vos barbecues, grâce à ses livres de cuisine. N’hésitez pas à les emprunter pour vous concocter des soirées mémorables. Bon appétit !
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